Marokańskie duszone udka kurczaka z morelami i ciecierzycą
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 75 min
Składniki
- 800 g udka kurczaka z kością
- 2 szt. cebula
- 3 szt. ząbki czosnku
- 3 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka kumin mielony
- 1 łyżeczka cynamon
- 1 łyżeczka papryka słodka w proszku
- 0,5 łyżeczka kurkuma
- 0,5 łyżeczka imbir mielony
- 1 łyżeczka sól
- pieprz świeżo mielony
- 150 g suszone morele
- 400 puszka krojone pomidory
- 250 ml woda
- 1 łyżka miód
- 1 szt. cytryna (sok i skórka)
- 1 puszka ciecierzyca, masa odsączonej zawartości około 240 g
- 300 g ryż basmati
- 1 pęczek pietruszka
Przygotowanie
- Udka kurczaka doprawić solą i pieprzem. Cebulę obrać i pokroić w cienkie paski, czosnek drobno posiekać.
- Oliwę rozgrzać w dużym, ciężkim garnku z pokrywką. Kawałki kurczaka obsmażyć z obu stron na złoty kolor, a następnie wyjąć.
- Cebulę i czosnek zeszklić na tłuszczu z smażenia przez 5 minut. Dodać kumin, cynamon, paprykę w proszku, kurkumę i imbir i prażyć przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
- Wmieszać pomidory, wodę, miód i skórkę z cytryny. Dodać morele i włożyć kurczaka z powrotem do garnka.
- Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień, nałożyć pokrywkę i dusić danie delikatnie przez 40 minut, aż mięso będzie odchodzić od kości.
- Ciecierzycę odcedzić, opłukać i włożyć do sosu na 10 minut przed końcem gotowania. Doprawić sokiem z cytryny i w razie potrzeby posolić.
- Podczas duszenia ryż przepłukać na sitku, następnie zagotować z podwójną ilością wody, gotować pod przykryciem na małym ogniu około 12 minut i pozostawić na 5 minut.
- Pietruszkę umyć, oderwać liście i posiekać grubo. Danie posypać pietruszką i podawać z ryżem.