Dal z czerwonej soczewicy ze szpinakiem i krewetkami
Kremowe dal z czerwonej soczewicy, doprawione kokosem, imbirem i limonką. Kilka krewetek nadaje mu pikantny smak i sprawia, że jest sycącym daniem głównym.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 35 min
Składniki
- 150 g czerwona soczewica
- 1 szt. cebula
- 2 szt. ząbki czosnku
- 10 g świeży imbir
- 1 łyżka olej do smażenia
- 1 łyżeczka kurkuma w proszku
- 1 łyżeczka kminek mielony
- 1 łyżeczka kolendra mielona
- 1 łyżeczka papryka słodka w proszku
- 1 szt. pomidor
- 500 ml woda
- 200 ml mleko kokosowe
- 100 g szpinak liściasty
- 120 g krewetki, obrane i bez żyłki
- 1 szt. limonka
- sól
- pieprz
- 0,5 pęczek świeża kolendra
Przygotowanie
- Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Imbir obrać i zetrzeć na drobnej tarce.
- Olej rozgrzać w dużym garnku, zeszklić na nim cebulę, czosnek i imbir przez 3 do 4 minut.
- Dodać kurkumę, kminek, kolendrę i paprykę w proszku i smażyć przez minutę, aż zacznie pachnieć.
- Pomidora pokroić w kostkę i razem z przepłukaną czerwoną soczewicą włożyć do garnka. Zalać wodą, zagotować i gotować na średnim ogniu przez około 15 do 20 minut, aż soczewica zmięknie, a dal zgęstnieje. Od czasu do czasu mieszać.
- Wmieszać mleko kokosowe i gotować jeszcze przez 3 minuty. Doprawić solą i pieprzem.
- Wmieszać szpinak, aż opadnie. Krewetki osuszyć, posolić i smażyć na patelni z odrobiną oleju przez 2 do 3 minut, aż będą różowe.
- Dal rozłożyć na dwie miski, na wierzchu ułożyć krewetki i podawać z plasterkami limonki i posiekaną kolendrą.