Łosoś z pieca z ciecierzycą, cukinią i jogurtem fetowym
Saftny łosoś z piekarnika leży na pikantnej ciecierzycy, cukinii i pomidorkach, a do tego jogurt z fetą i cytryną. Dwuporcjowe danie z jednej blachy, bogate w białko, gotowe w około 35 minut.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 35 min
Składniki
- 300 g Filet z łososia
- 1 puszka Ciecierzyca z puszki, odsączona
- 1 szt. Cukinia
- 200 g Pomidorki koktajlowe
- 1 szt. czerwona cebula
- 1 szt. ząbek czosnku
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka kminek mielony
- 50 g feta
- 150 g jogurt naturalny
- 1 szt. cytryna
- 1 pęczek natka pietruszki
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 200 °C, góra i dół.
- Ciecierzycę odsącz, opłucz zimną wodą i rozłóż na blasze do pieczenia. Cukinię pokrój w półksiężyce, cebulę w ćwiartki, pomidorki przekrój na pół i wszystko wymieszaj z czosnkiem, 1 łyżką oliwy, kminkiem, solą i pieprzem.
- Warzywa i ciecierzycę piecz w piekarniku przez 15 minut, aż cukinia lekko się zarumieni.
- Podczas pieczenia warzyw pokrusz fetę i wymieszaj ją z jogurtem, sokiem z połowy cytryny, solą i pieprzem. Natkę pietruszki drobno posiekaj.
- Łososia dopraw solą, pieprzem i pozostałą oliwą i połóż na blasze między warzywami.
- Blachę wsuń z powrotem do piekarnika na kolejne 12 do 15 minut, aż łosoś w środku będzie akurat upieczony i da się go łatwo rozdzielić widelcem.
- Łososia z warzywami podawaj na talerzach, obok połóż mieszankę fety z jogurtem, posyp natką pietruszki i podawaj z pozostałą połówką cytryny.