Pikantna zupa z soczewicy i fasoli z marchewką i papryką
Aromatyczna zupa gulaszowa z brązowych soczewic i białej fasoli z marchewką, cebulą i papryką, doprawiona kminkiem i słodką papryką w proszku. Tania, sycąca i idealna na tydzień wykorzystywania resztek.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 40 min
Składniki
- 250 g brązowe soczewica
- 2 szt. cebula
- 2 szt. ząbki czosnku
- 2 szt. marchewka
- 1 szt. czerwona papryka
- 1 puszka puszka białej fasoli (ok. 240 g po odsączeniu)
- 1 puszka puszka krojonych pomidorów (400 g)
- 1 szt. bulion warzywny (kostka)
- 1 łyżeczka kmin rzymski mielony
- 1 łyżeczka słodka papryka w proszku
- 1 łyżeczka kurkuma
- 2 łyżka olej roślinny
- sól
- pieprz
- 1 szt. cytryna (sok)
Przygotowanie
- Cebulę i czosnek drobno posiekaj w kostkę. Marchewkę pokrój w plasterki, paprykę w kostkę.
- Olej rozgrzej w dużym garnku, na nim zeszklij cebulę i czosnek. Dodaj marchewkę i paprykę i smaż razem przez 3 minuty.
- Wmieszaj kmin rzymski, paprykę w proszku i kurkumę i krótko podsmaż, aż zacznie pachnieć.
- Soczewicę opłucz, wraz z krojonymi pomidorami i 1,2 litra wody z bulionem włóż do garnka. Zagotuj i gotuj na średnim ogniu przez 20 minut.
- Fasolę opłucz, odsącz i wmieszaj. Gotuj jeszcze przez 5 minut, aż soczewica będzie miękka.
- Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny i podawaj na gorąco.