Chrupiąca patelnia z ziemniakami, fetą i papryką

Szybka patelnia z resztek ugotowanych ziemniaków, którą smaży się na chrupiąco z papryką i cebulą, a następnie podaje z fetą i jajkiem jako sycący obiad po pracy. Dla każdego, kto chce zamienić resztki w coś pożywnego bez dużej ilości zmywania.

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 20 min

Składniki

• 400 g ugotowane ziemniaki (resztki z poprzedniego dnia)
• 1 szt. cebula
• 1 szt. czerwona papryka
• 100 g feta
• 2 szt. jajka
• 2 łyżka olej roślinny
• 1 łyżeczka słodka papryka mielona
• sól
• pieprz
• 1 pęczek natka pietruszki

Przygotowanie

1. Ziemniaki pokrój w kostkę lub plasterki. Cebulę obierz i pokrój w kostkę, paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w małe kawałki.
2. Olej rozgrzej na dużej patelni i smaż ziemniaki na średnim ogniu przez około 8 minut, aż będą chrupiące, od czasu do czasu przewracając.
3. Dodaj cebulę i paprykę i smaż jeszcze przez 5 minut. Dopraw słodką papryką mieloną, solą i pieprzem.
4. Fetę pokrusz grubo i posyp nią warzywa. Jajka roztrzep z szczyptą soli, wylej na patelnię i przy zamkniętej pokrywce ścinaj przez około 4 minuty.
5. Natkę pietruszki drobno posiekaj i posyp nią danie tuż przed podaniem. Podawaj prosto z patelni.