Czerwona dal z soczewicy ze świeżo prażonymi przyprawami
Gęsta czerwona zupa z soczewicy, która łączy dal z północnych Indii ze świeżo prażonymi przyprawami, pomidorami i imbirem. Podawaj z ryżem lub chlebem płaskim.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 40 min
Składniki
- 250 g Czerwona soczewica (masoor dal)
- 1000 ml Woda
- 1 łyżeczka Kurkuma mielona
- 1 łyżeczka Sól
- 1 szt. Cebula
- 2 szt. Pomidory
- 20 g Imbir
- 3 szt. Ząbki czosnku
- 1 łyżeczka Nasiona kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka Nasiona kolendry
- 3 szt. Zielone strąki kardamonu
- 2 szt. Suszone czerwone papryczki chili
- 1 łyżeczka Nasiona gorczycy
- 3 łyżka Olej roślinny
- 1 szt. Sok z cytryny
- 1 pęczek Świeża kolendra
Przygotowanie
- Czerwoną soczewicę płucz na sitku pod zimną wodą, aż woda pozostanie czysta.
- Kminek, nasiona kolendry, strąki kardamonu i papryczki chili prażyć na suchej patelni na średnim ogniu przez 2–3 minuty, aż zaczną pachnieć. Następnie lekko rozgnieć w moździerzu.
- Cebulę, imbir i czosnek drobno posiekaj lub zetrzyj. Pomidory pokrój w kostkę.
- Soczewicę zagotuj z 1 litrem wody, kurkumą i 1 łyżeczką soli, zbierz pianę i gotuj na małym ogniu przez 15–20 minut, aż soczewica zmięknie. W razie potrzeby dolej trochę wody.
- W małym rondlu rozgrzej 2 łyżki oleju, wrzuć nasiona gorczycy i czekaj, aż zaczną trzaskać i podskakiwać. Dodaj cebulę, imbir i czosnek i smaż przez 5 minut, aż zrumienią się na złoty kolor.
- Wmieszaj pomidory i prażone przyprawy i gotuj przez 4 minuty, aż sos zgęstnieje.
- Mieszankę przypraw wlej do garnka z soczewicą, dobrze wymieszaj i gotuj jeszcze przez 5 minut.
- Dal dopraw sokiem z cytryny i w razie potrzeby solą. Wmieszaj pozostałą łyżkę oleju.
- Posyp drobno posiekaną kolendrą i podawaj na gorąco.