Pikantna miska z kurczakiem, fasolą, kukurydzą i salsą z limonki
Ein würziges Bowl-Gericht mit gebratenem Hähnchen, Reis, schwarzen Bohnen und Mais, dazu eine frische Tomaten-Limetten-Salsa und cremige Avocado. Ein sättigendes Gericht für den Alltag, das sich in etwa einer halben Stunde zubereiten lässt.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 35 min
Składniki
- 600 g Filet z piersi kurczaka
- 300 g Ryż długoziarnisty
- 2 puszka czarna fasola (odsączona)
- 1 puszka kukurydza (odsączona)
- 2 szt. awokado
- 3 szt. pomidory
- 1 szt. czerwona cebula
- 2 szt. ząbki czosnku
- 1 szt. jalapeño
- 3 szt. limonki
- 1 pęczek kolendra
- 2 łyżeczka słodka papryka w proszku
- 2 łyżeczka kminek mielony
- 1 łyżeczka chili w proszku
- 3 łyżka oliwa z oliwek
- 150 g śmietana
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Ryż ugotować według instrukcji na opakowaniu w osolonej wodzie, odcedzić i utrzymywać w cieple.
- Pierś z kurczaka osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić w kostkę o boku około 1,5 cm i doprawić słodką papryką, kminkiem, chili w proszku, solą i pieprzem.
- Na dużej patelni rozgrzać dwie łyżki oliwy z oliwek i smażyć kostki kurczaka na średnim do dużego ognia przez około 6 do 8 minut, obracając, aż będą równomiernie złociste i dobrze upieczone w środku.
- Cebulę i czosnek drobno posiekać. Jalapeño wydrążyć z nasion i drobno posiekać. Pomidory pokroić w drobną kostkę, kolendrę grubo posiekać.
- Jedną limonkę wycisnąć. Pomidory, cebulę, jalapeño, połowę kolendry, sok z limonki, łyżkę oliwy z oliwek oraz sól i pieprz wymieszać w salsę.
- Fasolę i kukurydzę opłukać, odsączyć i krótko podgrzać w garnku lub na patelni z czosnkiem i łyżką oliwy z oliwek, doprawić solą i pieprzem.
- Awokado przekroić na pół, wyjąć pestki, obrać ze skórki i pokroić w plastry lub kostkę. Pozostałe limonki pokroić w ćwiartki.
- Ryż rozłożyć w czterech miskach, na nim ułożyć mieszankę fasoli i kukurydzy, kurczaka i salsę. Udekorować awokado, łyżką śmietany i resztą kolendry oraz podać z ćwiartkami limonki.