Jesienne rolady z kapusty włoskiej z mięsem mielonym i pieczarkami
Würzige Wirsingrouladen mit Hackfüllung, Champignons und einer cremigen Tomatensauce. Ein sättigendes Low-Carb-Gericht für den Herbst, das mit wenigen Kohlenhydraten auskommt.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 40 min
Składniki
- 4 szt. große Wirsingblätter
- 250 g Rinderhackfleisch
- 100 g Champignons
- 1 szt. kleine Zwiebel
- 1 szt. Knoblauchzehe
- 1 szt. Ei
- 40 g gerieben Parmesan
- 1 łyżeczka TL Paprikapulver edelsüß
- 1 łyżka Tomatenmark
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 g Crème fraîche
- 1 łyżka Speiseöl
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 180 °C, góra i dół. Zagotować duży garnek osolonej wody.
- Liście wirsingu oderwać od grubych łodyg i blanszować 3 minuty we wrzącej wodzie, następnie odcedzić na sicie i pozostawić liście do lekkiego ostygnięcia.
- Cebulę i czosnek drobno posiekać. Pieczarki oczyścić i pokroić w drobną kostkę.
- Olej w patelni rozgrzać, cebulę i pieczarki smażyć na nim przez 5 minut, aż płyn odparuje. Czosnek krótko podsmażyć razem z nimi.
- Mieszankę grzybową ostudzić i dokładnie wymieszać w misce z mięsem mielonym, jajkiem, parmezanem, papryką w proszku, solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.
- Liście wirsingu położyć na blacie, na każdym nałożyć jedną czwartą farszu, boki zawinąć do środka i mocno zwinąć rolady.
- Rolady ułożyć szwem do dołu w naczyniu żaroodpornym lub na patelni żaroodpornej. Koncentrat pomidorowy rozmieszać w bulionie i zalać nim rolady.
- Naczynie przykryć i piec w piekarniku przez 25 minut, następnie zdjąć pokrywkę i piec jeszcze 10 minut, aż farsz będzie dobrze wysmażony.
- Rolady wyjąć. Crème fraîche wmieszać w sos z pieczenia, krótko podgrzać i doprawić solą i pieprzem.
- Podawać rolady wirsingowe z sosem.