Grecki gulasz z fasoli z warzywami i fetą
Aromatyczna grecka zupa warzywna z białą fasolą, marchewką i ziemniakami, doprawiona pomidorami, oregano i cytryną. Posypana fetą staje się sycącym daniem głównym.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 50 min
Składniki
- 2 puszka biała fasola (odsączona)
- 300 g jędrne ziemniaki
- 300 g marchew
- 200 g por
- 1 szt. cebula
- 2 szt. ząbki czosnku
- 1 puszka krojone pomidory
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka suszony oregano
- 1 łyżeczka papryka słodka w proszku
- 1 szt. liść laurowy
- 1 l woda
- 1 łyżka sok z cytryny
- 1 pęczek pęczek natki pietruszki
- 100 g feta
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać w kostkę. Marchew obrać i pokroić w plasterki. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Por oczyścić, umyć i pokroić w krążki.
- Oliwę z oliwek podgrzać w dużym garnku. Cebulę i czosnek szklić na niej przez około 3 minuty.
- Dodać marchew, ziemniaki i por i dusić razem przez 3 minuty. Wmieszać słodką paprykę w proszku i oregano.
- Dodać krojone pomidory, liść laurowy i wodę, zagotować i doprawić solą i pieprzem. Przykryte gotować na średnim ogniu przez około 15 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Odsączoną białą fasolę włożyć do zupy i gotować jeszcze 5 minut. Usunąć liść laurowy.
- Zupę doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Natkę pietruszki drobno posiekać.
- Zupę nałożyć do miseczek, posypać pokruszoną fetą i natką pietruszki i podawać na gorąco.