Pieczone warzywa z ciecierzycą i cytrynowym kurczakiem
Kolorowe pieczone warzywa z ciecierzycą i kminkiem, które dzięki małemu kawałkowi smażonej piersi z kurczaka stają się sycącym daniem głównym. Świeża posypka z cytryny i pietruszki dopełnia całość.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 40 min
Składniki
- 240 g Ciecierzyca (odsączona)
- 2 szt. Cukinia
- 1 szt. Czerwona papryka
- 1 szt. Czerwona cebula
- 2 szt. Ząbki czosnku
- 200 g Filet z piersi kurczaka
- 3 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka Kmin rzymski, mielony
- 1 łyżeczka Papryka słodka w proszku
- 1 szczypta Sól
- Pieprz, świeżo mielony
- 1 szt. Cytryna (sok i skórka)
- 0,5 pęczek Natka pietruszki gładkiej
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 200 °C, grzanie góra i dół. Cukinię i paprykę umyć, pokroić w grube kawałki. Cebulę pokroić w ćwiartki, czosnek drobno posiekać.
- Cukinię, paprykę i cebulę wymieszać na blasze z 2 łyżkami oliwy, solą i pieprzem, a następnie piec w piekarniku przez 15 minut.
- Ciecierzycę opłukać i odsączyć. Wymieszać w misce z kminkiem, papryką w proszku, szczyptą soli i pół łyżki oliwy.
- Warzywa wyjąć z piekarnika, dodać ciecierzycę i piec jeszcze przez 15 minut, aż wszystko lekko się zarumieni.
- Filet z piersi kurczaka osuszyć, doprawić i smażyć na patelni z łyżką oliwy na średnim ogniu przez 5 do 7 minut, z każdej strony na złoty kolor, aż będzie dobrze upieczony. Chwilę odpocząć i pokroić w cienkie plasterki.
- Natkę pietruszki drobno posiekać i wymieszać ze skórką z cytryny i odrobiną soku z cytryny. Pieczone warzywa podać z plasterkami kurczaka i posypać cytrynową pietruszką.