Śródziemnomorska miska quinoa z pikantnym tempeh
Eine sättigende Bowl aus Quinoa, würzig gebratenem Tempeh und Kichererbsen, dazu knackiges Gemüse und eine frische Zitronen-Oliwa-Sauce. Die Kombination liefert viel pflanzliches Eiweiß und smakuje także nie-weganom.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 35 min
Składniki
- 150 g Quinoa
- 200 g Tempeh
- 1 puszka Ciecierzyca z puszki, odsączona
- 1 szt. Cukinia
- 1 szt. Czerwona papryka
- 150 g Pomidorki koktajlowe
- 1 szt. Czerwona cebula
- 1 szt. Ząbek czosnku
- 3 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 szt. Cytryna, sok i skórka
- 1 łyżeczka Papryka wędzona w proszku
- 1 łyżeczka Suszony oregano
- 1 pęczek Pietruszka
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Quinoa w drobnym sitku opłukać zimną wodą, następnie włożyć do garnka z 300 ml wody i szczyptą soli, zagotować i gotować na małym ogniu ok. 15 minut, aż napęcznieje.
- Tempeh pokroić w kostkę 1 cm, smażyć na 1 łyżce oliwy z papryką w proszku, oregano i solą przez 8 do 10 minut, aż będzie chrupiące.
- Cukinię i paprykę pokroić w kostkę, cebulę w piórka, a czosnek drobno posiekać.
- Na drugiej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, smażyć cukinię, paprykę i cebulę przez 5 do 6 minut, krótko podsmażyć czosnek, a na koniec dodać pomidorki koktajlowe i ciecierzycę.
- Zmieszać skórkę z cytryny, 2 łyżki soku z cytryny i drobno posiekaną pietruszkę, doprawić solą i pieprzem.
- Quinoa rozluźnić widelcem, podzielić na dwie miski, ułożyć na niej warzywa, ciecierzycę i tempeh, a na wierzchu polać sosem cytrynowym.