Meal-prep bowl z pieczonymi warzywami, ciecierzycą i tahini
Sycząca w smaku, sycąca bowl meal prep z komosą ryżową, pieczonymi warzywami, ciecierzycą i kremowym sosem tahini. Dobrze wytrzymuje trzy do czterech dni w lodówce i smakuje równie dobrze na ciepło, jak i na zimno.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 40 min
Składniki
- 300 g Komosa ryżowa
- 600 ml Woda
- 1 szt. Cukinia
- 1 szt. Czerwona papryka
- 1 szt. Czerwona cebula
- 400 g Ciecierzyca z puszki, odsączona
- 2 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka Papryka słodka wędzona
- 1 łyżeczka Kmin rzymski, mielony
- 150 g Rukola
- 2 łyżka Tahini
- 1 szt. Sok z cytryny
- 1 szt. Ząbek czosnku, wyciśnięty
- 4 łyżka Woda do sosu
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Komosę ryżową dokładnie opłukać na sitku, włożyć do garnka z 600 ml wody i szczyptą soli, zagotować i gotować na małym ogniu około 15 minut, aż woda zostanie wchłonięta. Zdjąć z ognia i przykryte pozostawić na 5 minut do napęcznienia.
- Piekarnik nagrzać do 200 °C, grzanie góra-dół. Cukinię i paprykę pokroić w grube kostki, czerwoną cebulę pokroić w ćwiartki.
- Warzywa i odsączoną ciecierzycę wymieszać na blasze z 2 łyżkami oliwy z oliwek, papryką, kminem, solą i pieprzem, i piec przez 20 do 25 minut, aż warzywa zmiękną i lekko się zrumienią.
- Do sosu wymieszać tahini, sok z cytryny, wyciśnięty ząbek czosnku, 4 łyżki wody i szczyptę soli, aż powstanie kremowy, płynny sos.
- Komosę ryżową rozłożyć na czterech miseczkach, położyć na niej rukolę, ułożyć ciepłe pieczone warzywa i ciecierzycę, a następnie skropić sosem.
- Na zapas składniki przechowywać osobno w pojemnikach w lodówce; sos trzymać oddzielnie, a bowl przed jedzeniem złożyć na świeżo z rukolą i sosem. Podgrzać komosę i warzywa krótko w mikrofalówce.