Kolorowa sałatka z komosą ryżową, edamame i limonkowo-sezamowym dressingiem
Kolorowa sałatka z komosą ryżową, edamame i dressingiem z limonki i sezamu. Jest sycąca, a jednocześnie lekka i dobrze się przygotowuje.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 25 min
Składniki
- 100 g Komosa ryżowa
- 200 g Edamame, obrane (mrożone)
- 150 g Ogórek gruntowany
- 1 szt. Papryka czerwona
- 6 szt. Rzodkiewki
- 60 g Rukola
- 2 szt. Cebula dymka
- 1 szt. Limonka, sok i skórka
- 0,5 szt. Czerwona papryczka chili
- 1 łyżeczka Olej sezamowy
- 1 łyżeczka Miód
- 1 łyżka Sezam, prażony
- Sól
- Pieprz, świeżo mielony
Przygotowanie
- Komosę ryżową dokładnie opłukać na sitku pod zimną wodą. W garnku zagotować z 250 ml wody i szczyptą soli, następnie na małym ogniu, pod przykryciem, pozostawić do napęcznienia przez około 15 minut, aż woda zostanie wchłonięta.
- Edamame gotować w osolonej wrzątku około 4 minut, odcedzić i szybko ostudzić zimną wodą.
- Ogórka przekroić wzdłuż na pół, wydrążyć nasiona i pokroić w małą kostkę. Paprykę oczyścić z gniazd i pokroić w kostkę. Rzodkiewki oczyścić i pokroić w cienkie plasterki.
- Cebulę dymkę pokroić w drobne krążki. Chili oczyścić z nasion i drobno posiekać. Rukolę umyć i dokładnie osuszyć.
- Do sosu wycisnąć limonkę, sok wymieszać ze skórką z limonki, olejem sezamowym, miodem, solą i pieprzem w małej misce.
- Komosę ryżową, edamame i przygotowane warzywa wymieszać w dużej misce. Polać dressingiem i dokładnie wymieszać.
- Sałatkę podać z rukolą i sezamem, od razu lub przechowywać w lodówce do jednego dnia.