Letnia sałatka z ciecierzycą, pieczoną papryką i Manchego
Ein lauwarmer Salat aus Kichererbsen und gerösteter Paprika, mit würzigem Manchego und Rucola. Er ist sättigend, schnell gemacht und passt gut zu einem sommerlichen Abendessen.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 35 min
Składniki
- 1 puszka Kichererbsen
- 2 szt. Rote Paprika
- 1 szt. Kleine rote Zwiebel
- 1 szt. Knoblauchzehe
- 100 g Rucola
- 60 g Manchego
- 50 g Schwarze Oliven, entsteint
- 3 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka Wędzona papryka w proszku
- 1 szt. Cytryna (sok i skórka)
- 0,5 pęczek Natka pietruszki
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 220 °C, grzanie góra-dół. Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w grube kawałki.
- Kawałki papryki wymieszać z 1 łyżką oliwy z oliwek i wędzoną papryką w proszku, posolić i piec na blasze około 20 minut, aż brzegi lekko się zarumienią.
- Cebulę pokroić w cienkie krążki, czosnek drobno posiekać. Ciecierzycę opłukać i odsączyć.
- Ciecierzycę smażyć na patelni z 1 łyżką oliwy z oliwek około 5 minut, aż lekko nabierze koloru. Krótko podsmażyć czosnek, aż zacznie pachnieć.
- Rukolę umyć i dokładnie osuszyć. Natkę pietruszki drobno posiekać, a oliwki przekroić na pół.
- Sok z cytryny wymieszać z pozostałą oliwą z oliwek, skórką z cytryny, solą i pieprzem, aby uzyskać sos.
- Rukolę, krążki cebuli, oliwki i ciepłe kawałki papryki wymieszać w dużej misce. Ciecierzycę dodać na wierzch i polać sosem.
- Manchego zetrzeć obierakiem na sałatkę, posypać natką pietruszki i podawać letnie.