Carpaccio z buraków z kozim serem i orzechami włoskimi
Cienko krojone buraki łączą się z kremowym kozim serem świeżym, prażonymi orzechami włoskimi i delikatnym vinaigrette z musztardą i miodem. Komponenty można przygotować dzień wcześniej, dzięki czemu przy podawaniu masz więcej czasu dla gości.
Autor: yumbelo · Porcje: 6 · 35 min
Składniki
- 500 g Buraki ćwikłowe, wstępnie ugotowane i zapakowane próżniowo
- 200 g Świeży kozi ser
- 80 g Orzechy włoskie
- 2 łyżka Olej orzechowy
- 2 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 łyżka Ocet jabłkowy
- 1 łyżeczka Musztarda Dijon
- 1 łyżeczka Miód
- 60 g Roszpunka
- 1 pęczek Koperek
- Sól
- Pieprz świeżo mielony
Przygotowanie
- Orzechy włoskie bez tłuszczu prażyć na suchej patelni na średnim ogniu przez trzy do czterech minut, aż zaczną pachnieć, następnie posiekać grubo i ostudzić.
- Buraki wyjąć z woreczka, odsączyć i pokroić ostrym nożem w cienkie plastry. Można je przygotować dzień wcześniej i do podania przechowywać przykryte w lodówce.
- Do sosu vinaigrette wymieszać ocet jabłkowy, musztardę Dijon, miód, sól i pieprz w małej misce. Wmieszać oliwę z oliwek i olej orzechowy, aż powstanie gładki sos.
- Kozi ser świeży rozetrzeć widelcem w misce na kremową masę i doprawić solą oraz pieprzem.
- Koperek umyć, delikatnie osuszyć i oderwać listki. Roszpunkę oczyścić i umyć.
- Do podania ułożyć plastry buraków na sześciu talerzach na kształt dachówek i lekko posolić. Na każdym położyć porcję kozio sera.
- Roszpunkę lekko oblać vinaigrette i ułożyć na talerzach. Posypać prażonymi orzechami i koperkiem. Od razu podawać.