Zimowe szpadki z buraka z kozim serem i dipem pomarańczowo-jogurtowym
Ciepłe zimowe przekąski do zjedzenia prosto ze szpadki: burak spotyka się z pikantnym świeżym serem kozim, a do tego podajemy świeży dip pomarańczowo-jogurtowy z prażonymi orzechami włoskimi. Szpadki można przygotować dzień wcześniej i przed podaniem tylko krótko schłodzić.
Autor: yumbelo · Porcje: 8 · 35 min
Składniki
- 500 g Buraki gotowane (w próżniowym opakowaniu)
- 200 g Świeży ser kozi
- 1 szt. Pomarańcza (ekologiczna)
- 1 pęczek Tymianek
- 3 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 łyżka Ocet jabłkowy
- 1 łyżeczka Sól
- 1 szczypta Pieprz
- 250 g Jogurt naturalny
- 1 łyżka Miód
- 50 g Orzechy włoskie
- 1 pęczek Szczypiorek
- 24 szt. Drewniane szpadki
Przygotowanie
- Odsącz buraki, osusz je papierowym ręcznikiem i pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm.
- Pokrój świeży ser kozi w równe kostki. Oderwij listki tymianku od łodyżek.
- Pomarańczę dokładnie umyj w gorącej wodzie, zetrzyj skórkę i wyciśnij owoc. Sok odstaw do dipu.
- Na marynatę wymieszaj 3 łyżki oliwy z octem jabłkowym, startą skórką pomarańczową, solą i pieprzem, a kostki buraka w niej obtocz.
- Na przemian nadziewaj na drewniane szpadki kostki buraka i sera kozieg...
- Do dipu wymieszaj jogurt z 2 łyżkami soku pomarańczowego, miodem, odrobiną skórki pomarańczowej i szczyptą soli, aż powstanie gładka masa.
- Orzechy uprażaj na suchej patelni na średnim ogniu przez 3 do 4 minut, aż zaczną pachnieć, a potem grubo je posiekaj.
- Szczypiorek drobno posiekaj, wmieszaj w dip, a szpadki wstaw do lodówki do podania.
- Tuż przed podaniem ułóż szpadki na półmisku, posyp orzechami i szczypiorkiem, a dip podaj obok.