Carpaccio z buraków z kremem chrzanowym i orzechami włoskimi
Autor: yumbelo · Porcje: 6 · 30 min
Składniki
- 600 g Buraki, wstępnie ugotowane
- 150 g Crème fraîche
- 80 g Orzechy włoskie, połówki
- 2 łyżka Ocet jabłkowy
- 4 łyżka Olej spożywczy
- 1 łyżeczka Miód
- 1 łyżka Świeży tarty chrzan
- 1 szt. Szalotka
- 1 pęczek Pęczek kopru
- 1 szczypta Sól
- 1 szczypta Pieprz
Przygotowanie
- Buraki obrać i pokroić w cienkie plasterki za pomocą krajalnicy do warzyw lub bardzo ostrego noża.
- Szalotkę drobno posiekaj i wymieszaj z occie jabłkowym, miodem, szczyptą soli i pieprzem oraz 2 łyżkami oleju spożywczego, aby otrzymać marynatę.
- Plasterki buraków ułóż wachlarzowo na sześciu talerzach i polej marynatą. Przykryj i odstaw do lodówki aż do podania.
- Orzechy włoskie prażyć na suchej patelni na średnim ogniu przez kilka minut, aż zapachną, a następnie posiekaj je grubo.
- Crème fraîche wymieszaj na gładki krem ze świeżo startym chrzanem, szczyptą soli i pieprzu.
- Krem chrzanowy nałóż na buraki, posyp orzechami i polej pozostałym olejem spożywczym.
- Kopr opłucz, osusz strząsając, drobno posiekaj i przed podaniem posyp nim talerze.