Łosoś z sosem musztardowo-koperkowym i patelnia z ziemniakami i groszkiem

Soczyście usmażony łosoś spotyka się z kremowym sosem musztardowo-koperkowym i patelnią z ziemniakami i groszkiem. Danie przygotujesz szybko, a udaje się ono także początkującym.

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 30 min

Składniki

• 300 g filet z łososia bez skóry
• 400 g ziemniaki woskowe
• 150 g groszek (mrożony)
• 150 g kwaśna śmietana (Schmand)
• 1 łyżka musztarda średnio ostra
• 1 pęczek koperek
• 1 szt. cytryna
• 1 szt. mała szalotka
• 1 łyżka olej do smażenia
• sól
• pieprz
• 1 szczypta szczypta cukru

Przygotowanie

1. Ziemniaki umyj i pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm. Gotuj je w osolonej wodzie przez ok. 12 minut, aż będą al dente, następnie odcedź i odsącz.
2. Szalotkę drobno posiekaj. Koperek posiekaj grubo, a cytrynę przetnij na pół; jedną połówkę wyciśnij, a drugiej użyj do starcia skórki.
3. Do sosu wymieszaj kwaśną śmietanę, musztardę, połowę koperku, 1 łyżeczkę startej skórki z cytryny, 1 łyżkę soku z cytryny, szczyptę cukru oraz sól i pieprz, po czym odstaw do lodówki.
4. Łososia osusz i dopraw solą oraz pieprzem. Olej rozgrzej na dużej patelni i smaż łososia skórą do góry przez ok. 4 minuty, następnie obróć go i smaż jeszcze 2–3 minuty, aż w środku będzie lekko szklisty. Wyjmij i trzymaj w cieple.
5. Na tej samej patelni krótko przesmaż szalotkę, aż stanie się szklista. Dodaj kostki ziemniaków i smaż przez 5–6 minut, aż będą chrupiące. Dorzuć groszek i gotuj jeszcze 3 minuty, po czym dopraw solą i pieprzem.
6. Patelnię z ziemniakami i groszkiem podawaj na talerzach, na nią połóż łososia i podawaj z sosem musztardowo-koperkowym. Posyp resztą koperku.