Gratin dauphinois z Gruyère
Klasyk francuskiej kuchni bistro: bardzo cienko pokrojone ziemniaki, duszone w śmietanie i mleku, zapiekane z pikantnym Gruyère. Dobrze pasuje do zielonej sałaty, a jako wegetariańskie danie główne sytuje na wieczór.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 75 min
Składniki
- 1200 g ziemniaki mączyste
- 400 ml śmietana
- 200 ml pełne mleko
- 1 szt. ząbek czosnku
- 30 g masło
- 100 g Gruyère, starty
- 1 szczypta gałka muszkatołowa, świeżo starta
- 1 łyżeczka sól
- pieprz, świeżo mielony
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 180 °C, grzanie góra-dół, a płaską formę do zapiekania wysmarować połową masła.
- Ziemniaki obrać i pokroić w plastry grubości ok. 3 mm, na tarce lub ostrym nożem. Ząbek czosnku przekroić na pół i natrzeć nim formę.
- Śmietanę i mleko zagotować w garnku z solą, pieprzem i gałką muszkatołową, następnie zdjąć z ognia.
- Plastry ziemniaków układać w formie na kształt dachówek, każdą warstwę lekko posolić i popieprzyć. Zalać mieszanką śmietanowo-mleczną tak, aby ziemniaki były lekko przykryte.
- Formę przykryć i piec ok. 35 minut, aż ziemniaki będą prawie miękkie. Następnie zdjąć folię lub pokrywkę, posypać Gruyère, rozłożyć resztę masła w płatkach i zapiekać kolejne 25 do 30 minut, aż nabierze złotobrązowej barwy.
- Gratin odstawić na ok. 10 minut, aby dało się go ładnie pokroić, i podawać gorący.