Kluski z brukwi

Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 45 min

Składniki

• 800 g Brukiew
• 600 g ziemniaki mączyste
• 2 szt. cebula
• 40 g masło
• 150 ml mleko
• 4 szt. jajka
• 1 łyżeczka majeranek suszony
• 1 szczypta gałka muszkatołowa, tarta
• 2 łyżka olej roślinny
• 1 pęczek szczypiorek
• sól
• pieprz

Przygotowanie

1. Brukiew i ziemniaki obrać i pokroić w równej wielkości kostkę. Brukiew gotować około 15 minut, a ziemniaki około 12 minut w lekko osolonej wodzie, aż zmiękną, następnie odcedzić.
2. Cebulę drobno posiekać. Połowę masła rozgrzać na dużej patelni i smażyć cebulę na średnim ogniu, aż będzie złotożółta, uważając, by patelnia nie była zbyt gorąca.
3. Warzywa w garnku z pozostałym masłem, ciepłym mlekiem, majerankiem, gałką muszkatołową, solą i pieprzem rozgnieć na grubszą masę. Nie miksuj zbyt drobno, aby pozostała rustykalna.
4. Utrzymuj purée w cieple. Olej roślinny rozgrzać na patelni z powłoką nieprzywierającą i smażyć jajka pojedynczo jako jajka sadzone, aż białko zetnie się, a żółtko pozostanie miękkie. Doprawić solą i pieprzem.
5. Szczypiorek drobno posiekać. Puree z cebulą i szczypiorkiem podać, a na wierzchu ułożyć po jednym jajku sadzonym.