Hachis Parmentier z chrupiącą skorupką Gruyère
Hachis Parmentier to französyjski klasyk rodzinny: aromatyczne mielone wołowe z cebulą i czerwonym winem, przykryte kremowym puree ziemniaczanym z serem Gruyère, zapiekanym w piekarniku na złoty kolor. Sycące zimowe danie, które dobrze się przygotowuje z wyprzedzeniem.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 90 min
Składniki
- 1 kg Ziemniaki mączyste
- 600 g Mielona wołowina
- 2 szt. Cebula
- 2 szt. Ząbki czosnku
- 2 łyżka Koncentrat pomidorowy
- 200 ml Czerwone wino
- 2 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka Tymianek suszony
- 80 g Masło
- 100 ml Mleko
- 150 g Gruyère, starty
- szczypta Gałka muszkatołowa, świeżo tarta
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Ziemniaki obrać, pokroić w grube kawałki i ugotować w osolonej wodzie przez około 20 minut, aż będą miękkie.
- Piekarnik nagrzać do 200 °C, grzanie góra i dół.
- Cebulę i czosnek drobno posiekać. Olej rozgrzać na dużej patelni i zeszklić na niej cebulę, następnie krótko podsmażyć czosnek.
- Dodać mięso mielone i podsmażać, rozdrabniając, aż nabierze koloru. Wmieszać koncentrat pomidorowy i krótko przesmażyć.
- Zalać czerwonym winem, dodać tymianek i redukować płyn prawie do sucha. Doprawić solą i pieprzem.
- Ziemniaki odcedzić, pozostawić do obeschnięcia i utłuc z masłem, gorącym mlekiem, solą, pieprzem i gałką muszkatołową na kremowe puree.
- Masę mięsną włożyć do żaroodpornego naczynia i równomiernie rozprowadzić. Puree rozsmarować na wierzchu i widelcem zrobić wzory.
- Gruyère rozsypać na puree i zapiekać naczynie w piekarniku przez około 25 minut, aż będzie złotobrązowe.
- Krótko odstawić do przegryzienia i podawać gorące.