Ostre Tantanmen z mielonym mięsem, pak choi i jajkiem
Tantanmen to kremowa, pikantna zupa z makaronem z Japonii o korzeniach w Syczuanie. Pasta sezamowa, miso i olej chili tworzą intensywny bulion, który podaje się z mielonym mięsem, pak choi i miękkim jajkiem.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 30 min
Składniki
- 200 g Makaron pszenny (w stylu ramen)
- 150 g Mielone mięso wieprzowe
- 2 łyżka Pasta sezamowa (tahini)
- 1 łyżka Pasta miso (jasna)
- 2 łyżka Sos sojowy
- 2 łyżka Olej chili
- 1 łyżka Ocet ryżowy
- 1 łyżeczka Cukier
- 0,5 łyżeczka Pieprz syczuański, mielony
- 2 szt. Ząbki czosnku
- 1 szt. Imbir
- 2 szt. Dymka
- 150 g Pak choi
- 2 szt. Jajka
- 800 ml Woda
- 1 łyżka Olej do smażenia
- 1 łyżeczka Ziarna sezamu
- 20 g Orzeszki ziemne, posiekane
Przygotowanie
- Jajka gotować w wrzącej wodzie przez 6 minut, schłodzić w zimnej wodzie, obrać i przekroić na pół.
- Czosnek i imbir drobno posiekać, dymkę pokroić w cienkie krążki, białe i zielone części trzymać osobno.
- Olej rozgrzać na patelni, podsmażyć na nim czosnek, imbir i białe części dymki przez 1 minutę.
- Dodać mięso mielone i smażyć, rozdrabniając, aż będzie gotowe, następnie doprawić sosem sojowym, cukrem i pieprzem syczuańskim i odstawić na bok.
- W misce połączyć pastę sezamową, miso, ocet ryżowy i 2 łyżki oleju chili z 2 łyżkami gorącej wody, aż powstanie gładka masa.
- Wodę w garnku zagotować i lekko posolić. Pak choi blanszować w niej przez 2 minuty i wyjąć.
- Makaron ugotować w tej samej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedzić i podzielić na dwie miski.
- Masę sezamową wlać do misek i zalać gorącym bulionem, dobrze mieszając.
- Na makaronie ułożyć pak choi, mięso mielone i przekrojone jajka, posypać zielonymi częściami dymki, sezamem i orzeszkami i od razu podawać.