Straszne dyniowe penne z czarną fasolą i tofu-mumiami
Hokkaido und rote Linsen werden zu einer samtigen, leicht rauchigen Pomidorowym sosie, in der Penne und schwarze Bohnen landen. Knusprige Tofu-Streifen, die wie Mumienbinden aussehen, und Walnüsse machen das Halloween-Gericht sättigend und proteinreich.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 60 min
Składniki
- 200 g Penne (makaron z pszenicy durum)
- 300 g Dyniа Hokkaido, pokrojona w kostkę
- 80 g czerwona soczewica
- 1 puszka puszka czarnej fasoli, odsączonej
- 1 puszka puszka krojonych pomidorów
- 200 g tofu naturalne
- 40 g orzechy włoskie, grubo posiekane
- 1 szt. cebula, drobno pokrojona w kostkę
- 2 szt. ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżka koncentrat pomidorowy
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżka sos sojowy
- 1 łyżeczka wędzona papryka w proszku
- 1 łyżeczka zmielony kmin rzymski
- 2 łyżka płatki drożdżowe
- 500 ml woda
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Cebulę i czosnek drobno pokrój w kostkę, względnie posiekaj. Dynię Hokkaido umyj, usuń pestki i pokrój w małą kostkę; skórka może zostać.
- Tofu pokrój w cienkie, długie paski, wymieszaj z sosem sojowym, 1 łyżką oliwy z oliwek i odrobiną papryki w proszku i krótko pozostaw do przegryzienia.
- Paski tofu smaż na patelni na średnim ogniu ze wszystkich stron na chrupiąco, następnie odstaw na bok.
- W garnku rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek, zeszklij na niej cebulę i czosnek. Krótko podsmaż koncentrat pomidorowy, aż ciemknie.
- Dodaj kostki dyni, czerwoną soczewicę, kmin rzymski i pozostałą paprykę w proszku, krótko podsmaż. Zalej krojonymi pomidorami i 500 ml wody.
- Zagotuj wszystko, następnie gotuj na małym ogniu około 25 minut, aż dynia i soczewica zmiękną. Od czasu do czasu zamieszaj i w razie potrzeby dolej nieco wody.
- Połowę sosu zmiksuj blenderem na gładko, aby powstała kremowa baza. Wmieszaj czarną fasolę i dopraw solą i pieprzem.
- Penne ugotuj al dente w dużej ilości osolonej wody, odcedź, zachowując odrobinę wody po gotowaniu.
- Penne wymieszaj z sosem i w razie potrzeby rozluźnij wodą po gotowaniu.
- Podawaj od razu, posypane orzechami włoskimi, płatkami drożdżowymi i paskami tofu.