Halloweenowe mumie z tortilli z czarną fasolą i dynią
Czarna fasola i tofu z dynią i kminkiem tworzą pikantne nadzienie, które podaje się w tortillach jako halloweenowe mumie. Mumie mają oczy z oliwek i dip z jogurtu sojowego i limonki.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 35 min
Składniki
- 4 szt. Tortille pszenne
- 1 puszka Czarna fasola, odsączona
- 250 g Tofu naturalne, twarde
- 200 g Purée z dyni, niesłodzone
- 1 szt. Czerwona cebula
- 1 szt. Ząbek czosnku
- 1 łyżeczka Słodka papryka mielona
- 1 łyżeczka Kminek mielony
- 1 szt. Limonka, sok i skórka
- 8 szt. Czarne oliwki, bez pestek
- 1 łyżka Olej do smażenia
- 100 g Naturalny jogurt sojowy
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 200 °C, grzanie góra-dół, a blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.
- Cebulę i czosnek drobno posiekać i na oleju na średnim ogniu na patelni podsmażać około 4 minut, aż staną się szkliste.
- Tofu pokruszyć, dodać na patelnię i smażyć 5 minut, aż lekko zrumieni się. Doprawić papryką, kminkiem i odrobiną soli.
- Fasolę odcedzić, opłukać i razem z purée z dyni oraz sokiem z limonki dodać na patelnię. Wszystko zgnieść grubo i gotować jeszcze 2 minuty. Doprawić solą i pieprzem, a następnie lekko ostudzić.
- Nadzienie rozłożyć na dwóch tortillach i zwinąć je w ciasne rolady. Złączeniem do dołu ułożyć na blasze do pieczenia.
- Pozostałe dwie tortille pokroić w wąskie paski i nimi owinąć rolady jak bandaże mumii.
- Z jogurtu sojowego, odrobiny soli i skórki z limonki zamieszać dip. Na każdą mumię położyć na tortilli dwie połówki oliwek jako oczy, lekko je przyklejając dipem.
- Mumie piec 12 do 15 minut, aż tortille będą złotobrązowe. Podawać z pozostałym dipem.