Curry z krewetkami z Kerali z kokosem i liśćmi curry
Ein südindisches Garnelen-Curry w cremowym sosie kokosowo-pomidorowym, z nasionami gorczycy, liśćmi curry i delikatną kwasowością tamarynda. Doskonale pasuje do prostego ryżu basmati.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 35 min
Składniki
- 250 g Krewetki surowe, obrane
- 1 szt. Cebula
- 2 szt. Ząbki czosnku
- 1 łyżeczka Imbir, tarty
- 1 szt. Zielona papryczka chili
- 150 g Pomidory
- 1 łyżka Olej roślinny
- 1 łyżeczka Nasiona gorczycy
- 10 szt. Świeże liście curry
- 1 łyżeczka Kurkuma w proszku
- 2 łyżeczka Kolendra mielona
- 0,5 łyżeczka Chili kaszmirskie w proszku
- 1 łyżka Pasta tamarynowa
- 200 ml Mleczko kokosowe
- 150 ml Woda
- Sól
- 1 pęczek Świeża kolendra
- 150 g Ryż basmati
Przygotowanie
- Ryż ugotuj według instrukcji na opakowaniu w dużej ilości osolonej wody, odcedź i trzymaj w cieple.
- Cebulę drobno posiekaj w kostkę, czosnek drobno posiekaj, chili pokrój w cienkie krążki, pomidory pokrój w grubą kostkę, a kolendrę grubo posiekaj.
- Krewetki opłucz na zimno i osusz papierowym ręcznikiem.
- Olej rozgrzej na dużej patelni na średnim ogniu i smaż w nim nasiona gorczycy, aż zaczną strzelać. Liście curry krótko podsmaż, aż staną się chrupiące.
- Dodaj cebulę i smaż około 5 minut na złoty kolor. Dodaj czosnek, imbir i chili i prażyj przez minutę.
- Wmieszaj kurkumę, kolendrę mieloną i chili kaszmirskie, krótko podpraż, a następnie dodaj pomidory. Redukuj około 5 minut, aż tłuszcz oddzieli się przy brzegu.
- Wmieszaj pastę tamarynową, mleczko kokosowe i wodę, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez 8 minut. Dopraw solą.
- Dodaj krewetki do sosu i gotuj 2 do 3 minut, aż będą różowe i całkowicie ścięte.
- Curry podawaj z ryżem i posyp kolendrą.