Gołąbki w sosie pomidorowym z ziemniakami z pietruszką
Soczyste gołąbki z liści wina zapiekane z mięsem mielonym i bułką, powoli duszone w aromatycznym sosie pomidorowym. Do tego ziemniaki z pietruszką, konkretne, a mimo to nie za ciężkie.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 90 min
Składniki
- 12 szt. duże liście włoskiej kapusty (wirsingu)
- 500 g mięso wołowe mielone
- 1 szt. bułka z poprzedniego dnia
- 1 szt. jajko
- 2 szt. cebula
- 1 szt. ząbek czosnku
- 1 łyżeczka majeranek suszony
- 1 łyżeczka papryka słodka mielona
- sól
- pieprz
- 2 szt. marchew
- 2 łyżka olej roślinny
- 2 łyżka koncentrat pomidorowy
- 1 puszka puszka krojonych pomidorów
- 600 ml woda
- 1 łyżka mąka
- 800 g ziemniaki odmiany jędrnej
- 1 pęczek natka pietruszki
Przygotowanie
- Liście wirsingu oddziel od główki, wytnij twardy szypułkę płasko i blanszuj liście przez 3 minuty we wrzącej osolonej wodzie. Schłodź je pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
- Bułkę namocz w odrobinie wody, dobrze wyciśnij i wymieszaj z mięsem mielonym, jajkiem, drobno posiekaną cebulą, drobno posiekanym czosnkiem, majerankiem, papryką, solą i pieprzem, aż powstanie jednolita masa.
- Na każdy liść wirsingu nałóż po 2 do 3 łyżek farszu, zawiń boki i mocno zwiń. Zabezpiecz sznurkiem kuchennym lub wykałaczkami.
- Drugą cebulę i marchew drobno pokrój w kostkę i podsmaż na oleju w dużym garnku. Krótko przesmaż koncentrat pomidorowy.
- Dodaj krojone pomidory i wodę, włóż gołąbki i duś sos przez 45 minut pod przykryciem na małym ogniu.
- Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie przez około 20 minut i odcedź. Natkę pietruszki drobno posiekaj.
- Mąkę rozrób z odrobiną zimnej wody, wmieszaj w sos i zagotuj raz. Dopraw solą i pieprzem.
- Gołąbki podawaj z sosem i ziemniakami, posypane natką pietruszki.