Pikantny gulasz pomidorowo-ziemniaczany z fasolą czerwoną

Sycący gulasz pomidorowy z ziemniakami, marchewką i fasolą czerwoną, doprawiony czosnkiem i papryką. Przygotowuje się go w jednym garnku i jest idealny jako sycący posiłek dla dwóch osób.

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 35 min

Składniki

• 1 szt. cebula
• 1 szt. ząbek czosnku
• 2 łyżka olej roślinny
• 250 g ziemniaki
• 150 g marchew
• 1 puszka pomidory w puszce bez skórki
• 1 puszka fasola czerwona z puszki
• 1 łyżka koncentrat pomidorowy
• 1 łyżeczka papryka słodka w proszku
• 0,5 łyżeczka suszone oregano
• 500 ml woda
• szczypta sól
• szczypta pieprz

Przygotowanie

1. Cebulę i czosnek obierz i pokrój w drobną kostkę. Ziemniaki i marchew obierz i pokrój w małą kostkę.
2. Olej rozgrzej w dużym garnku i na średnim ogniu zeszklij w nim kostkę cebuli. Czosnek krótko podsmażaj razem z nią.
3. Wmieszaj koncentrat pomidorowy i krótko go zrumień. Wmieszaj paprykę w proszku i oregano.
4. Dodaj kostkę ziemniaków i marchwi, wlej pomidory wraz z sokiem i uzupełnij wodą. Dopraw solą i pieprzem.
5. Gotuj gulasz pod przykryciem na słabym do średniego ognia przez około 20 minut, aż warzywa zmiękną.
6. Odcedź fasolę, opłucz ją i wrzuć do garnka. Podgrzewaj jeszcze przez 5 minut, następnie spróbuj, popraw przyprawy i podawaj.