Gratin z kopru włoskiego, ziemniaków i ricotty z cytryną
Kremowy gratin z cienko pokrojonych ziemniaków i aromatycznego kopru włoskiego, doprawiony ricottą, parmezanem i skórką z cytryny. Chrupiąca parmezanowa skorupka sprawia, że danie jest sycącym daniem głównym dla wegetarian.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 65 min
Składniki
- 400 g mączyste ziemniaki
- 1 szt. bulwa kopru włoskiego (ok. 200 g)
- 1 szt. czerwona cebula
- 1 szt. ząbek czosnku
- 150 g ricotta
- 100 ml śmietana
- 50 g parmezan, świeżo tarty
- 1 łyżeczka tymianek, suszony
- 1 łyżeczka skórka z cytryny (niewoskowanej)
- 1 szczypta gałka muszkatołowa, tarta
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 5 g bazylia, świeża
- sól
- pieprz, świeżo mielony
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 200 °C, góra i dół, a małe naczynie żaroodporne (ok. 20 x 20 cm) lekko natłuścić.
- Ziemniaki obrać i pokroić lub zetrzeć na plasterki o grubości ok. 3 mm.
- Koper włoski oczyścić, przekroić na pół, usunąć głąbik i pokroić w cienkie paski. Cebulę pokroić w drobne krążki, a czosnek drobno posiekać.
- Oliwę rozgrzać na patelni, koper włoski i cebulę podsmażać na średnim ogniu przez 6 do 8 minut. Dodać czosnek i tymianek, smażyć jeszcze 1 minutę i doprawić solą oraz pieprzem.
- Ricottę, śmietanę, połowę parmezanu, skórkę z cytryny, gałkę muszkatołową, sól i pieprz w misce dokładnie wymieszać na gładką masę.
- Plasterki ziemniaków ułożyć w naczyniu na kształt dachówek, na przemian przekładając masą z kopru włoskiego. Polać masą ricotta-śmietana i posypać pozostałym parmezanem.
- Gratin piec przez 35 do 40 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a wierzch złocistobrązowy. Jeśli zrobi się za ciemny, przykryć folią aluminiową.
- Gratin pozostawić na ok. 10 minut. Bazylię grubo posiekać, posypać nią danie i podawać na ciepło.