Kolorowa zapiekanka makaronowa z ricottą i szpinakiem
Kremowa zapiekanka z makaronem, ricottą, goudą i kolorowymi warzywami: marchewką, groszkiem, szpinakiem i pomidorkami koktajlowymi. Łagodna w smaku i łatwa do przygotowania wcześniej, dzięki czemu smakuje także dzieciom.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 40 min
Składniki
- 400 g Penne
- 250 g Marchewki
- 150 g Groszek mrożony
- 200 g Szpinak liściasty
- 200 g Pomidorki koktajlowe
- 1 szt. Ząbek czosnku
- 1 łyżka Oliwa z oliwek
- 200 ml Passata pomidorowa
- 250 g Ricotta
- 200 ml Śmietana kremówka
- 2 szt. Jajka
- 120 g Gouda, starta
- 1 szczypta Gałka muszkatołowa
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 200 °C, grzanie góra-dół, a naczynie do zapiekania natłuścić.
- Zagotować osoloną wodę w dużym garnku i ugotować penne al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzić, zachowując 100 ml wody po gotowaniu.
- Marchewki obrać i pokroić w małą kostkę. Czosnek drobno posiekać.
- Oliwę rozgrzać na dużej patelni, smażyć kostkę marchewki przez 4 minuty i krótko podsmażyć czosnek.
- Dodać groszek i szpinak i mieszając pozwolić im opaść. Wymieszać przekrojone na pół pomidorki koktajlowe i doprawić wszystko solą i pieprzem.
- W misce wymieszać ricottę, śmietanę, jajka, połowę goudy i passatę pomidorową. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- Połączyć makaron, warzywa i krem ricottowy, w razie potrzeby dodać nieco wody po gotowaniu, aby masa była kremowa.
- Masę przełożyć do naczynia do zapiekania, posypać pozostałą goudą i piec 20 minut w piekarniku, aż będzie złocista.
- Zapiekankę pozostawić na około 5 minut, a następnie podawać na ciepło.