Curry z indykiem, batatem i żurawiną
Ein herbstliches Thanksgiving-Curry, das Süßkartoffel und Cranberry mit mageren Putenbrustwürfeln verbindet. Leicht, aromatisch und ein passender Gruß an die Festtafel.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 40 min
Składniki
- 250 g Batat (słodki ziemniak)
- 200 g Filet z indyka
- 1 szt. Cebula
- 1 szt. Ząbek czosnku
- 10 g Imbir
- 1 łyżka Curry w proszku
- 150 ml Mleczko kokosowe (light)
- 200 ml Bulion warzywny
- 15 g Suszona żurawina
- 100 g Groszek mrożony
- 100 g Szpinak
- 150 g Pomidory w kostkę
- 1 łyżeczka Olej roślinny
- 1 szt. Limonka
- 1 pęczek Kolendra
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Batata obrać i pokroić w kostkę o boku około 2 cm. Cebulę i imbir drobno posiekać, czosnek posiekać. Pierś z indyka pokroić w kostkę w rozmiarze kęsa.
- Olej rozgrzać na dużej patelni i obsmażać kostki indyka dookoła przez 3 do 4 minut. Wyjąć i odstawić na bok.
- Cebulę, czosnek i imbir przesmażać na tłuszczu z patelni przez 3 minuty, aż staną się szkliste. Dodać curry w proszku i prażyć przez 30 sekund.
- Dodać kostki batata, pomidory, bulion i mleczko kokosowe, zagotować i gotować pod przykryciem przez 12 minut.
- Dodać groszek, żurawinę i kostki indyka, wymieszać i gotować jeszcze przez 5 minut, aż batat będzie miękki.
- Wmieszać szpinak, aż zwiędnie. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z limonki.
- Posiekać kolendrę, posypać nią curry i od razu podawać.