Curry z ciecierzycą, batatem i krewetkami
Ein cremiges Curry mit Kichererbsen, Süßkartoffel und Paprika, das mit wenigen Garnelen als Beilage flexitarisch bleibt. Es ist schnell gemacht und passt mit Limette und Koriander perfekt zu Reis.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 35 min
Składniki
- 1 puszka Ciecierzyca (z puszki, odsączona)
- 250 g Batat
- 1 szt. Czerwona papryka
- 150 g Cukrowy groszek
- 100 g Krewetki surowe, obrane
- 400 ml Mleczko kokosowe
- 2 łyżeczka Proszek curry
- 1 łyżeczka Imbir świeży, starty
- 1 szt. Ząbek czosnku
- 1 szt. Cebula
- 1 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 szt. Limonka, sok
- 0,5 pęczek Kolendra
- 150 ml Woda
- Sól
Przygotowanie
- Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Batata obrać i pokroić w kostkę o boku około 2 cm. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w paski. Cukrowy groszek oczyścić i przekroić na pół.
- Oliwę z oliwek podgrzać w dużym garnku, zeszklić na niej cebulę, czosnek i imbir przez 3 minuty. Dodać proszek curry i podsmażać przez minutę, aż zacznie pachnieć.
- Dodać kostki batata, paprykę, ciecierzycę i wodę. Zalać mleczkiem kokosowym, posolić i gotować pod przykryciem na średnim ogniu około 15 minut, aż batat zmięknie.
- Włożyć do garnka cukrowy groszek i krewetki i gotować 3 do 4 minut, aż krewetki staną się różowe i nieprzezroczyste.
- Doprawić sokiem z limonki i solą. Kolendrę umyć, grubo posiekać i posypać nią curry.