Placki z soczewicy z orzechami pekan i żurawiną
Pikantne placki z soczewicy z prażonymi orzechami pekan, z pieczonymi batatami, brukselką i słodko-kwaśnym sosem żurawinowym. Wegetariańskie danie na Thanksgiving dla dwóch osób, które syci nawet bez mięsa.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 45 min
Składniki
- 1 puszka Soczewica brązowa, ugotowana i odsączona
- 1 szt. Jajko
- 40 g Orzechy pekan, grubo posiekane
- 1 szt. Cebula, drobno pokrojona w kostkę
- 3 łyżka Bułka tarta
- 1 łyżeczka Szałwia, rozdrobniona
- 1 łyżeczka Tymianek suszony
- szczypta Sól
- szczypta Pieprz
- 1 łyżka Olej roślinny
- 250 g Batat
- 200 g Brukselka
- 3 łyżka Dżem żurawinowy
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 200 °C, góra i dół, i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- Batata obierz, pokrój w kostkę o boku 2 cm, wymieszaj z jedną łyżką oleju, solą i pieprzem i wyłóż na blachę.
- Batata piecz w piekarniku około 25 minut, aż będzie miękka i lekko zrumieniona na brzegach.
- Brukselkę oczyść, przekrój na pół i po upływie połowy czasu pieczenia dodaj na blachę do batatów.
- Orzechy pekan prażyj na suchej patelni bez tłuszczu przez 2 do 3 minut, aż zaczną pachnieć, a następnie odstaw na bok.
- Cebulę zeszklij na części oleju na patelni, potem pozostaw do ostygnięcia.
- Soczewicę lekko rozgnieć widelcem, wymieszaj z cebulą, jajkiem, bułką tartą, szałwią, tymiankiem, solą, pieprzem i orzechami pekan i odstaw na 10 minut, aby napęczniała.
- Z masy uformuj cztery płaskie placki i smaż je na gorącej patelni na średnim ogniu po 3 do 4 minut z każdej strony, aż będą złociste.
- Dżem żurawinowy podgrzej krótko w małym rondelku, aż stanie się bardziej płynny.
- Placki podawaj na talerzach z brukselką i batatami, polane ciepłym sosem żurawinowym.