Crostini z batatem, żurawiną i kruszonką z orzechów pekan
Knusprige Baguettescheiben mit würzigem Ziegenfrischkäse, cremigem Süßkartoffelmus, fruchtigen Cranberries und karamellizowanymi orzechami pekan. Herbstliche Przystawka na Święto Dziękczynienia, którą można dobrze przygotować wcześniej.
Autor: yumbelo · Porcje: 6 · 60 min
Składniki
- 1 szt. Bagietka
- 500 g Batat
- 2 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka Cynamon
- 1 łyżeczka Sól
- Pieprz
- 100 g Orzechy pekan
- 2 łyżka Miód
- 30 g Masło
- 1 pęczek Gałązki tymianku
- 100 g Suszona żurawina
- 1 szt. Pomarańcza
- 150 g Świeży ser kozi
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 200 °C, góra i dół. Batat obrać i pokroić w kostkę o boku ok. 2 cm.
- Kostki batata wymieszać z 1 łyżką oliwy z oliwek, szczyptą soli i cynamonem, rozłożyć na blasze i piec 25–30 minut, aż będą miękkie.
- Orzechy pekan posiekać grubo. Masło z 1 łyżką miodu i listkami tymianku podgrzać na patelni, dodać orzechy i karmelizować 3–4 minuty, mieszając. Ostudzić na papierze do pieczenia.
- Żurawinę z sokiem z połowy pomarańczy i 80 ml wody gotować na małym garnku przez 5 minut, aż zmięknie i lekko zgęstnieje.
- Bagietkę pokroić w plastry grubości ok. 1 cm, posmarować resztą oliwy i piec w piekarniku w 180 °C przez 6–8 minut, aż będą złociste.
- Świeży ser kozi utrzeć na gładko ze starą skórką z połowy pomarańczy, szczyptą soli, pieprzem i 1 łyżeczką miodu.
- Ciepłe kostki batata rozgnieć widelcem na grube purée i doprawić.
- Plastry bagietki posmarować serem kozim, na każdym położyć porcję purée z batata, przykryć kompotem z żurawiny i kruszonką z orzechów pekan i udekorować tymiankiem.