Thanksgiving-One-Pot-Penne z kurczakiem, batatem i żurawiną
Słodko-jesienne danie jednogarnkowe w stylu Thanksgiving: kurczak, batat i żurawina spotykają się z aromatycznym szałwiowym i parmezanem. Wszystko powstaje w jednym garnku i pasuje idealnie na świąteczny stół.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 40 min
Składniki
- 400 g Penne
- 500 g Filet z piersi kurczaka
- 400 g Batat
- 1 szt. Cebula
- 2 szt. Ząbki czosnku
- 150 g Świeża żurawina
- 1 łyżka Miód
- 1 łyżeczka Rozmaryn suszony
- 1 pęczek Świeża szałwia
- 900 ml Woda
- 80 g Parmezan świeżo starty
- 30 g Masło
- 2 łyżka Oliwa z oliwek
- 40 g Orzechy pekan
- 1 szt. Cytryna bio
- 1 szczypta Płatki chili
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Batat obrać i pokroić w kostkę o boku ok. 1 cm. Cebulę posiekać w kostkę, czosnek drobno posiekać, a kurczaka pokroić w kawałki wielkości kęsa. Cytrynę wyparzyć, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok.
- Orzechy pekan prażyć bez tłuszczu w dużym garnku z wysokim brzegiem przez 2 do 3 minut, aż zaczną pachnieć. Wyjąć i grubo posiekać.
- Dodać oliwę z oliwek do garnka i obsmażyć kawałki kurczaka z solą i pieprzem dookoła przez 3 do 4 minut. Następnie wyjąć.
- Cebulę i czosnek zeszklić przez 2 minuty na pozostałym tłuszczu. Dodać kostki batata, żurawinę, miód, rozmaryn i płatki chili i krótko wymieszać.
- Zalać wodą, zagotować, dodać penne i 1 łyżeczkę soli, po czym przykryć i gotować na średnim ogniu przez 10 minut. W międzyczasie mieszać co kilka minut.
- Dodać kurczaka i zerwane liście szałwii, a następnie gotować bez przykrycia przez kolejne 6 do 8 minut, aż makaron będzie al dente, a płyn prawie całkowicie wchłonięty.
- Zdjąć garnek z kuchenki, wmieszać masło, parmezan i skórkę z cytryny. Doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem i podawać posypane posiekanymi orzechami pekan.