Tortilla z dynią, orzechami włoskimi i Idiazábal
Hiszpańska tortilla z soczystą dynią Hokkaido, prażonymi orzechami włoskimi i pikantnym serem Idiazábal, którą najlepiej kroić w ciepłe kawałki. Jako pożywna tapa do dzielenia się pasuje dobrze także do stołu z okazji Święta Dziękczynienia i wnosi jesienny akcent do hiszpańskiej kuchni.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 60 min
Składniki
- 500 g dynia Hokkaido
- 300 g ziemniaki woskowe
- 1 szt. czerwona cebula
- 2 szt. ząbki czosnku
- 8 szt. jajka
- 4 łyżka oliwa z oliwek
- 50 g orzechy włoskie
- 80 g ser Idiazábal, starty
- 1 łyżeczka wędzona papryka w proszku (Pimentón de la Vera)
- 1 łyżeczka suszony tymianek
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Dynię obrać, wydrążyć i pokroić w kostkę o boku ok. 2 cm. Ziemniaki obrać i pokroić w plastry o grubości ok. 3 mm. Cebulę i czosnek drobno posiekać.
- Piekarnik rozgrzać do 200 °C, grzanie góra i dół. Kostki dyni skropić 1 łyżką oliwy, posolić, dodać tymianek i rozłożyć na blasze. Piec ok. 20 minut, aż będą miękkie i nabiorą przypieczonego aromatu.
- Na żaroodpornej patelni o średnicy ok. 26 cm rozgrzać 3 łyżki oliwy na średnim ogniu. Smażyć plastry ziemniaków z cebulą ok. 15 minut, od czasu do czasu przewracając, aż będą miękkie, ale nie zrumienione.
- Dodać posiekany czosnek i smażyć ok. 1 minutę, aż zacznie pachnieć. Zdjąć patelnię z ognia.
- Jajka roztrzepać w misce i doprawić solą, pieprzem i papryką w proszku. Dodać upieczoną dynię, grubo posiekane orzechy włoskie i starty ser Idiazábal.
- Masę jajeczną równomiernie wylać na ziemniaki na patelni i ścinać ok. 2 minuty na średnim ogniu, delikatnie odklejając brzegi szpatułką.
- Patelnię wstawić do piekarnika i piec tortillę ok. 10–12 minut, aż wierzch zetnie się i lekko zrumieni. Pamiętaj o uchwycie patelni, bo się nagrzewa.
- Tortillę wyjąć z piekarnika, odstawić na ok. 5 minut, następnie pokroić w kawałki i podawać letnią.