Tortilla z zielonym szparagiem i Idiazábal
Eine saftige Tortilla mit zartem zielonym szparagiem i aromatycznym Idiazábal, baskijskim serem owczym. Jako mała tapas do dzielenia się, podawana na ciepło lub letnia.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 45 min
Składniki
- 8 szt. jajka
- 300 g zielony szparag
- 250 g ziemniaki odmiany woskowej
- 1 szt. cebula
- 1 szt. ząbek czosnku
- 80 g Idiazábal (ser owczy)
- 3 łyżka oliwa z oliwek
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie plasterki. Szparag obrać w dolnej jednej trzeciej, odciąć zdrewniałe końcówki i łodygi pokroić na kawałki długości około 3 cm. Cebulę i czosnek drobno posiekać.
- 2 łyżki oliwy z oliwek rozgrzać na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu. Ziemniaki i cebulę smażyć na niej około 10 minut, często przewracając, aż ziemniaki będą miękkie.
- Dodać szparag i czosnek do ziemniaków i smażyć jeszcze około 3 minuty.
- Jajka roztrzepać w dużej misce. Idiazábal zetrzeć na drobno i wmieszać. Doprawić solą i pieprzem.
- Warzywa przełożyć na sitko, dobrze odsączyć i wymieszać z masą jajeczną. Masę odstawić na około 5 minut.
- Pozostałą oliwę z oliwek podgrzać na patelni. Wlać masę jajeczną i ścinać na średnim do niskiego ognia przez 6 do 8 minut, aż spód będzie złotobrązowy, a środek prawie ścięty.
- Położyć talerz na patelni, ostrożnie odwrócić na niego tortillę, następnie wsunąć z powrotem na patelnię i smażyć jeszcze 2 do 3 minut.
- Tortillę pokroić na małe kawałki i podawać na ciepło lub letnią.