Makaron z indykiem, dynią i szałwią na Święto Dziękczynienia
Danie z okazji Święta Dziękczynienia z makaronem z dyni i cukinii, delikatną polędwiczką z indyka i chrupiącymi orzechami pekan na maśle z szałwią. Makaron z niewielką ilością węglowodanów sycą i dostarczają dużo białka.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 35 min
Składniki
- 250 g polędwiczka z indyka
- 180 g dynia butternut, obrana
- 200 g cukinia
- 50 g czerwona cebula
- 1 szt. ząbek czosnku
- 40 g orzechy pekan
- 30 g parmezan, świeżo otarty
- 20 g masło
- 6 szt. świeże liście szałwii
- 1 szt. gałązka tymianku
- 200 ml bulion warzywny
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- sól
- pieprz, świeżo mielony
Przygotowanie
- Obierz dynię, wyjmij nasiona i przetwórz ją na makaron za pomocą spiralizera lub obieraczki do warzyw. Cukinię również pokrój w makaron.
- Cebulę drobno posiekaj w kostkę, a czosnek pokrój w cienkie plasterki.
- Polędwiczkę z indyka pokrój w cienkie paski lub medaliony i dopraw solą i pieprzem.
- Oliwę rozgrzej na dużej patelni i obsmaż mięso z indyka dookoła przez około 5 minut na średnio-dużym ogniu. Wyjmij i trzymaj w cieple.
- Orzechy pekan posiekaj grubo i krótko prażyj na tej samej patelni bez tłuszczu, aż zaczną pachnieć. Wyjmij.
- Masło rozpuść na patelni, a cebulę i czosnek podsmażaj na nim przez 2 minuty. Dodaj szałwię i tymianek i pozwól maśle lekko zrumienić się.
- Dodaj makaron z dyni i smaż przez 3 minuty. Zalej bulionem warzywnym i gotuj makaron pod przykryciem przez około 4 minuty, aż będzie al dente.
- Dodaj makaron z cukinii i gotuj jeszcze przez 1 do 2 minut, a następnie usuń gałązkę tymianku.
- Włóż mięso z indyka z powrotem na patelnię, wmieszaj parmezan i dopraw solą i pieprzem.
- Podziel na dwa talerze, posyp orzechami pekan i podawaj od razu.