Duszony filet z indyka na parze z batatami i sosem żurawinowo-pomarańczowym
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 40 min
Składniki
- 250 g Filet z piersi indyka
- 300 g Batat
- 200 g zielone fasolki szparagowe
- 1 szt. cebula
- 1 szt. ząbek czosnku
- 80 g żurawina, świeża lub mrożona
- 1 szt. pomarańcza
- 1 łyżeczka tymianek suszony
- 1 łyżeczka syrop klonowy
- 1 łyżka ocet jabłkowy
- 1 łyżeczka oliwa z oliwek
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Bataty obrać i pokroić w kostkę o boku ok. 2 cm. Zielone fasolki oczyścić i odciąć końcówki. Cebulę drobno posiekać, a ząbek czosnku drobno posiekać.
- Pierś z indyka osuszyć, doprawić solą, pieprzem i tymiankiem, a następnie podzielić na dwie równe części.
- Do sosu przekroić pomarańczę na pół, drobno zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Cebulę i czosnek zeszklić na łyżeczce oliwy z oliwek w małym rondlu. Dodać żurawinę, sok pomarańczowy i skórkę, osłodzić syropem klonowym i gotować na wolnym ogniu przez ok. 8 minut, aż jagody pękną, a sos lekko zgęstnieje. Doprawić octem jabłkowym, solą i pieprzem.
- W garnku z wkładem do gotowania na parze lub w parowarze zagotować ok. 1 cm wody. Gotować na parze kostki batatów przez 10 minut.
- Fasolkę i pierś z indyka położyć na batatach i gotować na parze jeszcze przez 15 do 18 minut, aż mięso w środku nie będzie już różowe, a temperatura w środku osiągnie 70 stopni.
- Pierś z indyka krótko odpocząć, a następnie pokroić w cienkie plasterki. Podawać na talerzach z batatami i fasolką, polane sosem żurawinowo-pomarańczowym.