Kaddu ki Sabzi – północnoindyjskie curry z dyni z nasionami gorczycy na Thanksgiving
Sämiges nordindisches Kürbiscurry mit Kichererbsen, geröstetem Kreuzkümmel und Senfsaat, dazu Basmatireis. Ein herzhaftes, vegetarisches Gericht, das sich gut als Alternative zum klassischen Thanksgiving-Braten auf den Tisch bringen lässt.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 45 min
Składniki
- 800 g Hokkaido-dynia
- 2 szt. czerwona cebula
- 3 szt. ząbki czosnku
- 2 łyżeczka imbir, świeżo starty
- 3 łyżka olej roślinny
- 1 łyżeczka nasiona kminku
- 1 łyżeczka nasiona gorczycy
- 1 łyżeczka kurkuma mielona
- 1 łyżeczka garam masala
- 1 łyżeczka nasiona kolendry, mielone
- 0,5 łyżeczka chili w proszku
- 400 g krojone pomidory z puszki
- 1 puszka ciecierzyca, odsączona
- 300 ml woda
- 1 szt. sok z cytryny
- 1 pęczek pęczek kolendry
- 200 g ryż basmati
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Dynię obrać, usunąć nasiona i pokroić w kostkę o boku ok. 2 cm. Cebulę drobno posiekać, czosnek drobno pokroić.
- Ryż płukać na sitku pod zimną wodą, aż woda będzie czysta. Zagotować w garnku z ok. 400 ml wody i szczyptą soli, następnie gotować pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 12 minut, po czym odstawić na 5 minut.
- Olej rozgrzać na dużej, ciężkiej patelni na średnim ogniu. Dodać nasiona kminku i gorczycy i prażyć, aż nasiona zapachną, a ziarenka gorczycy zaczną strzelać.
- Dodać cebulę i smażyć na złoty kolor przez ok. 6 do 8 minut. Dorzucić czosnek i imbir i prażyć jeszcze minutę.
- Wmieszać kurkumę, garam masala, kolendrę i chili w proszku i krótko prażyć, aż przyprawy zapachną. Dodać pomidory i gotować przez 5 minut.
- Dodać kostki dyni i 300 ml wody, zagotować i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 15 do 20 minut, aż dynia zmięknie. Od czasu do czasu mieszać.
- Wmieszać ciecierzycę i podgrzewać jeszcze przez 5 minut. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
- Liście kolendry grubo posiekać i posypać nimi curry. Podawać z ryżem basmati.