Letnia sałatka Thanksgiving z kukurydzą, orzechami pekan i vinaigrette klonowym
Lekka letnia sałatka z grillowaną kukurydzą, słodkimi pomidorkami i chrupiącymi orzechami pekan, którą wzbogaca vinaigrette z syropem klonowym. Pasuje do stołu na Święto Dziękczynienia. Nie wymaga długiego gotowania na kuchence i smakuje także letnia.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 35 min
Składniki
- 2 szt. kolby kukurydzy
- 400 g pomidorki cherry
- 1 szt. czerwona cebula
- 100 g rukola
- 80 g orzechy pekan
- 120 g feta
- 2 łyżka syrop klonowy
- 2 łyżka ocet jabłkowy
- 1 łyżeczka musztarda dijon
- 4 łyżka oliwa z oliwek
- 1 pęczek pęczek natki pietruszki
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Oczyść kolby kukurydzy z liści i nitek, a następnie opiekaj je na suchej patelni na średnio-silnym ogniu, obracając, przez około 8 minut, aż nabiorą złotobrązowego koloru.
- Pozostaw kolby do ostygnięcia, po czym ostrym nożem odetnij ziarna od kolby.
- Przekrój pomidorki cherry na pół, drobno pokrój cebulę, a natkę pietruszki posiekaj grubo.
- Orzechy pekan prażyj na suchej patelni przez około 3 minuty na średnim ogniu, aż zaczną pachnieć, a następnie posiekaj grubo.
- Do sosu wymieszaj dokładnie w małej misce syrop klonowy, ocet jabłkowy, musztardę, 3 łyżki oliwy z oliwek, sól i pieprz.
- Rukolę umyj i dokładnie osusz. Wymieszaj ją z pomidorkami, ziarnami kukurydzy, cebulą i natką pietruszki w dużej misce.
- Fetę pokrusz i razem z orzechami pekan posyp nią sałatkę.
- Polej sałatkę sosem, delikatnie wymieszaj i podawaj od razu.