Sałatka z soczewicy taboulé z granatem i fetą

Ein frisches Linsen-Taboulé mit Petersilie, Tomate und Granatapfel, das auch kalt im Glas gut schmeckt und nicht durchweicht. Feta und Zitronen-Kreuzkümmel-Dressing machen es herzhaft und würzig.

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 25 min

Składniki

• 120 g Soczewica talerzowa
• 150 g Ogórek sałatowy
• 200 g Pomidory
• 2 szt. Dymka
• 1 pęczek Pietruszka
• 1 szt. Cytryna
• 1 szt. Ząbek czosnku
• 2 łyżka Oliwa z oliwek
• 1 łyżeczka Musztarda Dijon
• 1 łyżeczka Kmin rzymski
• 80 g Feta
• 3 łyżka Ziarna granata
• szczypta Sól
• szczypta Pieprz

Przygotowanie

1. Soczewicę talerzową ugotować w dużej ilości wody bez soli przez 15 do 20 minut, aż będzie al dente. Odcedzić i krótko ostudzić.
2. Cytrynę przekroić na pół i wycisnąć sok. Czosnek zetrzeć na drobno i wymieszać w dużej misce z sokiem z cytryny, oliwą z oliwek, musztardą Dijon, kminem rzymskim, szczyptą soli i szczyptą pieprzu.
3. Ogórka sałatowego umyć, przekroić wzdłuż na ćwiartki i pokroić w małą kostkę. Pomidory oczyścić z gniazd nasiennych i również pokroić w kostkę. Dymkę pokroić w drobne krążki, a pietruszkę drobno posiekać.
4. Ostudzoną soczewicę wymieszać z dressingiem. Dodać ogórka, pomidory, dymkę i pietruszkę i doprawić solą i pieprzem.
5. Feta pokruszyć na grubo i razem z ziarnami granata posypać sałatkę. Do lunchboxa przechowywać szczelnie zamknięte w chłodnym miejscu.