Rösti z makaronu z parmezanem i sałatką z rukoli i pomidorów
Übrig gebliebene Makaroni werden mit Ei und Parmesan zu knusprigen Nudel-Rösti. Dazu passt ein frischer Rucola-Tomaten-Salat mit Zitrone.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 25 min
Składniki
- 300 g Ugotowany makaron (resztki, np. spirelli lub fusilli)
- 2 szt. Jajka
- 40 g Parmezan, świeżo starty
- 2 łyżka Mąka pszenna
- 1 szt. Cebula
- 1 szt. Papryka czerwona
- 150 g Pomidorki koktajlowe
- 80 g Rukola
- 1 łyżka Sok z cytryny
- 2 łyżka Olej do smażenia
- Sól
- Pieprz, świeżo mielony
Przygotowanie
- Makaron wsypać do dużej miski i rozdzielić palcami, jeśli się skleja.
- Cebulę i paprykę drobno pokroić w kostkę. Na patelni z powłoką rozgrzać łyżkę oleju i podsmażyć na nim cebulę oraz paprykę przez około 4 minuty na średnim ogniu, aż zmiękną.
- Jajka wymieszać z parmezanem i mąką, doprawić solą i pieprzem. Masę wymieszać z makaronem i warzywami z patelni.
- Pozostały olej rozgrzać na czystej patelni. Masę makaronową podzielić na dwie porcje, spłaszczyć i smażyć po około 5 minut, aż spód będzie złocistobrązowy i chrupiący.
- Rösti ostrożnie przewrócić i smażyć przez kolejne 4 minuty, aż druga strona też będzie chrupiąca.
- Pomidorki koktajlowe przekroić na pół i wymieszać z rukolą, sokiem z cytryny, jedną łyżką oleju oraz solą i pieprzem.
- Placki z makaronu podawać z sałatką i od razu cieszyć się nimi.