Grecka sałatka ziemniaczana z fetą i oliwkami
Sałatka ziemniaczana po grecku z fetą i oliwkami, inspirowana kuchnią grecką, z ogórkiem, papryką, oliwkami i fetą, która nasiąka sosem przez noc. Najlepiej smakuje zimna, prosto z lodówki, i dobrze wytrzymuje cztery dni.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 40 min
Składniki
- 800 g młode ziemniaki o jędrnym miąższu
- 1 szt. ogórek sałatkowy
- 2 szt. czerwona papryka
- 1 szt. czerwona cebula
- 150 g oliwki Kalamata bez pestek
- 200 g feta
- 250 g pomidorki koktajlowe
- 1 pęczek koperek
- 4 łyżka oliwa z oliwek
- 3 łyżka ocet jabłkowy
- 1 łyżka musztarda Dijon
- 1 łyżeczka miód
- 1 łyżeczka suszony oregano
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Ziemniaki gotuj w obierach w dużej ilości osolonej wody przez około 15 do 20 minut, aż będą miękkie. Odcedź, krótko pozostaw do obeschnięcia, obierz i pokrój w plastry lub kostkę.
- Do sosu w dużej misce dokładnie wymieszaj oliwę z oliwek, ocet jabłkowy, musztardę Dijon, miód, oregano, sól i pieprz.
- Jeszcze ciepłe ziemniaki przełóż do sosu i delikatnie wymieszaj, aby wchłonęły marynatę.
- Ogórek umyj i pokrój w półksiężyce, paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w kostkę, cebulę drobno posiekaj.
- Pomidorki przekrój na pół, koperek drobno posiekaj, a oliwki odsącz.
- Dodaj ogórka, paprykę, cebulę, pomidorki, oliwki i koperek do ziemniaków i ostrożnie wszystko wymieszaj.
- Fetę pokrusz i połóż na sałatce tuż przed podaniem lub delikatnie wmieszaj.
- Sałatkę przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, najlepiej na całą noc, a przed podaniem jeszcze raz popraw smak.