Kolorowe kuleczki warzywno-ziemniaczane z piekarnika z dipem szczypiorkowym

Weiche Kartoffelbällchen mit fein geraspelter Marchewka, Cukinią i groszkiem, zapiekane w piekarniku na złoty kolor i podawane z łagodnym dipem ze szczypiorkiem i jogurtem. Można je uformować dzień wcześniej i zabrać zimne do pudełka na drugie śniadanie.

Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 45 min

Składniki

• 600 g Ziemniaki mączyste
• 200 g Marchewka
• 1 szt. Cukinia
• 1 szt. Cebula
• 150 g Groszek mrożony
• 2 szt. Jajka
• 80 g Bułka tarta
• 50 g Parmezan, starty
• 2 łyżka Olej do smażenia
• 250 g Jogurt naturalny
• 1 pęczek Szczypiorek
• Sól
• Pieprz

Przygotowanie

1. Ziemniaki umyć, ugotować w garnku z osoloną wodą przez około 20 minut, odcedzić, krótko odparować i na ciepło zgnieść grubo.
2. W międzyczasie zetrzeć na drobnej tarce marchewkę i cukinię, a cebulę drobno posiekać.
3. Olej rozgrzać na dużej patelni, dusić na średnim ogniu cebulę, marchewkę, cukinię i groszek przez około 5 minut, aż warzywa zmiękną, a następnie ostudzić.
4. Zgniecione ziemniaki wymieszać z warzywami, jajkami, bułką tartą i parmezanem, doprawić solą i pieprzem.
5. Z masy uformować około 12 równych kulek.
6. Piekarnik nagrzać do 200 °C, góra i dół, a blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
7. Kulki ułożyć na blasze i piec około 20 minut, aż będą złotobrązowe.
8. Jogurt wymieszać z drobno posiekanym szczypiorkiem i szczyptą soli i podawać do ciepłych kulek.