Klarowna zupa warzywna z Eierstich i groszkiem

Klarowny bulion warzywny z delikatnymi kostkami jajecznego suflecika (Eierstich), marchewką i groszkiem. Lekki klasyk kuchni niemieckiej, który szybko się przygotowuje.

Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 45 min

Składniki

• 1500 ml Woda
• 1 szt. Cebula
• 2 szt. Marchewka
• 1 szt. Por
• 1 pęczek Pietruszka
• 1 łyżka Olej rzepakowy
• Sól
• Pieprz
• 3 szt. Jajka
• 150 ml Mleko
• 1 szczypta Szczypta gałki muszkatołowej
• 1 szt. Marchewka do dodatku
• 100 g Groszek (mrożony)
• 1 pęczek Szczypiorek

Przygotowanie

1. Cebulę obrać i przekroić na pół, marchewki obrać, por oczyścić i pokroić w krążki, pietruszkę umyć.
2. Wodę z cebulą, 2 marchewkami, porem, pietruszką i szczyptą soli zagotować w dużym garnku i gotować na małym ogniu przez około 25 minut.
3. Bulion przecedzić przez drobne sitko i wlać z powrotem do garnka. Doprawić solą i pieprzem.
4. Na jajecznego suflecika jajka, mleko, szczyptę soli i gałkę muszkatołową dokładnie roztrzepać w misce.
5. Małą formę do zapiekania (około 15 cm) lekko natłuścić olejem, wlać masę jajeczną i przykryć folią aluminiową.
6. Formę postawić w dużym garnku z wrzącą wodą, wlać wodę do połowy wysokości formy i ściąć jajecznego suflecika przy zamkniętej pokrywce przez około 20 minut na małym ogniu.
7. Jajecznego suflecika ostudzić, wyjąć z formy i pokroić w małą kostkę.
8. Pozostałą marchewkę pokroić w drobną kostkę i gotować w gorącym bulionie przez 5 minut.
9. Dodać groszek i gotować jeszcze 3 minuty.
10. Zupę podawać w podgrzanych talerzach, włożyć kostki jajecznego suflecika, posypać drobno posiekanym szczypiorkiem i od razu podawać.