Grecki zapiekany ryż z cukinią, pomidorami i fetą
Sycący zapiekany ryż z tanich podstawowych składników: ryż długoziarnisty, cukinia i pomidory z puszki zapiekają się w piekarniku z fetą, oregano i cytryną, tworząc treściwe danie jednogarnkowe.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 45 min
Składniki
- 300 g ryż długoziarnisty
- 2 szt. cebula
- 2 szt. ząbki czosnku
- 500 g cukinia
- 1 puszka puszka posiekanych pomidorów (400 g)
- 600 ml bulion warzywny
- 200 g feta
- 3 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka oregano suszone
- 1 szt. cytryna
- 1 pęczek koperek
- sól do smaku
- pieprz do smaku
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 200 °C, grzanie góra i dół.
- Cebulę i czosnek obrać i drobno pokroić w kostkę. Cukinię umyć i pokroić w półplastry.
- Oliwę z oliwek rozgrzać w dużym garnku i zeszklić na niej cebulę z czosnkiem przez około 3 minuty.
- Dodać ryż i krótko smażyć, mieszając, aż ziarna zaczną błyszczeć. Zalać pomidorami i bulionem, doprawić oregano, solą i pieprzem i zagotować.
- Masę ryżową przełożyć do dużego naczynia do zapiekania, na wierzchu rozłożyć cukinię, a fetę pokruszyć i posypać nią danie.
- Naczynie przykryć folią aluminiową i piec w piekarniku przez 25 minut. Następnie zdjąć folię i piec jeszcze 10 minut, aż ryż będzie miękki i wchłonie płyn.
- Cytrynę sparzyć gorącą wodą, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Koperek drobno posiekać.
- Ryż doprawić startą skórką z cytryny, odrobiną soku z cytryny i koperkiem, spróbować, doprawić i podawać od razu.