Gemista z ciecierzycą, ryżem i fetą

Griechische Gemista: reife Tomaten, gefüllt mit würzigem Reis, Kichererbsen, Kräutern i feta, goldbraun aus dem Ofen. Dazu passt knuspriges Brot und ein grüner Salat.

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 55 min

Składniki

• 4 szt. duże pomidory
• 80 g ryż długoziarnisty
• 1 puszka ciecierzyca (puszka, odsączona, ok. 240 g)
• 1 szt. cebula
• 1 szt. ząbek czosnku
• 3 łyżka oliwa z oliwek
• 0,5 pęczek pietruszka
• 0,5 pęczek mięta
• 0,5 szt. cytryna (sok i skórka)
• 100 g feta
• 1 łyżeczka papryka słodka w proszku
• 250 ml woda
• sól
• pieprz

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzej do 190 °C, góra i dół.
2. Odetnij wierzch pomidorów i odłóż go. Wydrąż pomidory łyżką i grubo posiekaj miąższ. Lekko posól wnętrze pomidorów i odstaw je do odsączenia, odwrócone do dołu.
3. Ciecierzycę opłucz i odsącz. Cebulę i czosnek drobno posiekaj w kostkę.
4. Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek w garnku, podsmaż cebulę i czosnek na szklisto przez ok. 3 minuty. Krótko przesmaż ryż, aż stanie się szklisty.
5. Dodaj posiekany miąższ pomidorów i 150 ml wody, dopraw solą i pieprzem. Gotuj bez przykrycia przez ok. 8 minut, aż ryż będzie prawie miękki, a płyn w większości wchłonięty.
6. Zdejmij garnek z ognia. Wmieszaj ciecierzycę, posiekaną pietruszkę, miętę, paprykę w proszku, skórkę z cytryny oraz połowę soku z cytryny. Pokrusz fetę i również wmieszaj. Dopraw solą i pieprzem.
7. Napełnij pomidory farszem prawie do brzegu i nałóż wierzch. Ułóż nadziane pomidory w naczyniu żaroodpornym.
8. Skrop naczynie pozostałą oliwą z oliwek i wlej 100 ml wody wzdłuż brzegu naczynia. Piecz pomidory przez ok. 35 do 40 minut, aż skórka lekko się zapadnie, a ryż będzie miękki.
9. Skrop gemista odrobiną soku z cytryny, posyp świeżą miętą i podawaj na ciepło.