Pieczone ziemniaki z burakami i ziołowym twarożkiem
Chrupiące pieczone ziemniaki i aromatyczne buraki na jednej blasze, do tego świeży twarożek ziołowy z cytryną i orzechami włoskimi. Proste, sycące danie, wegetariańskie, z minimalną ilością naczyń do zmywania.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 50 min
Składniki
- 800 g ziemniaki woskowe
- 400 g gotowane wcześniej buraki
- 2 szt. czerwona cebula
- 4 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka słodka papryka w proszku
- 1 łyżeczka zmielony kminek
- 1 łyżeczka sól
- pieprz
- 500 g chudy twaróg
- 150 g jogurt naturalny
- 1 szt. cytryna ekologiczna
- 1 pęczek pęczek koperku
- 1 pęczek pęczek szczypiorku
- 60 g orzechy włoskie
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 220 °C, grzanie góra i dół, i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
- Ziemniaki dokładnie umyj i pokrój w kawałki o wielkości około 2 cm. Odsącz buraki i pokrój je w podobnej wielkości kostkę. Cebulę obierz i podziel na grube ćwiartki.
- Rozłóż ziemniaki, buraki i cebulę na blasze, polej 3 łyżkami oliwy z oliwek, dopraw papryką w proszku, kminkiem, solą i pieprzem i dobrze wymieszaj.
- Piecz blachę w piekarniku przez około 30 do 35 minut, aż ziemniaki będą złociste i miękkie. Po połowie czasu przewróć je raz.
- Podczas pieczenia warzyw orzechy włoskie prażymy na suchej patelni na średnim ogniu przez 3 do 4 minut, aż zaczną pachnieć, a następnie drobno siekamy.
- Cytrynę wyparz gorącą wodą, zetrzyj drobno skórkę i wyciśnij sok. Koperek i szczypiorek drobno posiekaj.
- Twaróg i jogurt wymieszaj w misce, dopraw skórką z cytryny, 1 łyżką soku z cytryny, solą, pieprzem i połową ziół.
- Wyjmij blachę z piekarnika, posyp warzywa orzechami i pozostałym sokiem z cytryny oraz udekoruj pozostałymi ziołami. Podawaj z ziołowym twarożkiem.