Zupa z buraków z jabłkiem i chrzanem

Aksamitna zupa z buraków z jabłkiem i chrzanem, lekka, a jednocześnie rozgrzewająca. Z pestkami dyni i łyżką crème fraîche staje się sycącym daniem głównym.

Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 50 min

Składniki

• 600 g Buraki (surowe, bez liści)
• 250 g mączyste ziemniaki
• 1 szt. cebula
• 1 szt. kwaskowate jabłko
• 2 łyżka olej spożywczy
• 1 łyżeczka kminek, mielony
• 2 łyżka ocet jabłkowy
• 1 l woda
• 20 g świeży chrzan
• 150 g crème fraîche
• 30 g prażone pestki dyni
• 1 pęczek pęczek szczypiorku
• sól
• pieprz

Przygotowanie

1. Buraki obrać i pokroić w małą kostkę. Ziemniaki obrać i również pokroić w kostkę. Cebulę i jabłko drobno posiekać.
2. Olej spożywczy podgrzać w dużym garnku i zeszklić na nim cebulę. Dodać buraki, ziemniaki i jabłko i krótko podsmażyć.
3. Doprawić kminkiem, zalać wodą i zupę zagotować pod przykryciem na małym ogniu, aż będzie miękka, około 25 minut.
4. Zupę zmiksować na gładki krem blenderem zanurzeniowym, doprawić octem jabłkowym, solą i pieprzem, a w razie potrzeby dolać nieco wody.
5. Chrzan obrać i zetrzeć na drobnej tarce. Szczypiorek pokroić w drobne krążki.
6. Zupę podawać na podgrzanych talerzach, udekorowaną łyżką crème fraîche i odrobiną startego chrzanu.
7. Posypać pestkami dyni i szczypiorkiem i od razu podawać.