Meksykańska miseczka z czarną fasolą, kukurydzą i awokado
Ein sättigendes Bowl mit würzigen schwarzen Bohnen, Mais und cremiger Avocado, frisch abgeschmeckt mit Limette und Koriander. Sie ist in 25 Minuten fertig und passt perfekt als schnelles Mittagessen für eine Person.
Autor: yumbelo · Porcje: 1 · 25 min
Składniki
- 70 g Długoziarnisty ryż
- 120 g Czarna fasola, gotowana (z puszki, odsączona)
- 80 g Ziarna kukurydzy (z puszki lub mrożone, odsączone)
- 80 g Czerwona papryka
- 0,5 szt. Awokado
- 0,5 szt. Limonka
- 0,5 pęczek Kolendra
- 0,5 łyżeczka Kmin rzymski, mielony
- 0,5 łyżeczka Słodka papryka w proszku
- 1 łyżka Oliwa z oliwek
- 3 łyżka Jogurt naturalny
- Sól
- Pieprz, świeżo mielony
Przygotowanie
- Ryż ugotować według instrukcji na opakowaniu w małym garnku z solą, następnie odcedzić i trzymać przykryty w cieple.
- Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w małą kostkę. Awokado przekroić na pół, wyjąć pestkę i miąższ pokroić w kostkę. Limonkę przekroić na pół i wycisnąć jedną połówkę. Kolendrę grubo posiekać.
- Oliwę z oliwek rozgrzać na małej patelni, podsmażać paprykę przez 3 do 4 minut. Dodać fasolę i kukurydzę, doprawić kminem rzymskim, papryką w proszku, solą i pieprzem, a następnie podgrzewać przez kolejne 3 minuty.
- Jogurt wymieszać z odrobiną soku z limonki, solą i pieprzem.
- Ryż przełożyć do miseczki, na wierzchu ułożyć mieszankę z fasoli i papryki oraz awokado. Polać jogurtem, posypać kolendrą i podawać z pozostałą połówką limonki.